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Vin et Terroir
Blanc, Rouge, Rosé, le VIN vous en fait voir de toutes les couleurs !
Fidèle à la tradition gastronomique
du sud-Ouest, le département des Pyrénées-Atlantiques
est riche de 4 territoires et 5 appellations viticoles.
Au nord, au confins du Béarn,
du Gers et des Hautes-Pyrénées,
se trouve le Vic-Bilh : territoire de production des
vins de Madiran et Pacherenc.
Le Madiran est un vin rouge corsé et charpenté.
Sa richesse en tanins apporte caractère et relief à ce
vin. Les cépages de Cabernets et de Sauvignon (minoritaires)
donnent au Madiran certaines notes fruitées.
Il s’agit d’un excellent vin de garde qui se bonifiera avec
le temps.
Le Pacherenc moelleux est un vin blanc qui accompagnera à merveille
les apéritifs ainsi que le foie gras. Le Pacherenc sec se boit également à l’apéritif
et sera idéal avec les poissons, fruits de mer ou viandes blanches.
Aux portes de Pau et
face aux Pyrénées, le vignoble de Jurançon s’étend
sur 1 000 ha. Ses coteaux offrent aux promeneurs de magnifiques paysages
colorés et panoramiques. Le bel été indien du Béarn
et le vent du sud (le Foehn) permettent le « passerillage » :
sur maturation des grappes indispensable à l’élaboration
des grands vin moelleux. La robe du Jurançon est lumineuse
ambrée et dorée. Le vin moelleux propose
une subtile alliance de rondeurs, de douceurs et d’arômes
de pêches, de poire, de vanille, de miel ou de fruits confits.
Plus vert, le Jurançon sec offre
une palette d’arômes frais et longs en bouche.
Plus à l’Ouest, le petit vignoble de « Béarn-Bellocq » est
regroupé autour de Salies-de-Béarn, Bellocq et Orthez.
Cette appellation couvre 200 ha et est répartie pour moitié en
vins rosés et rouges.
Au pied des Pyrénées et de la vallée des Aldudes, au Pays Basque, se trouve le vignoble d’Irouleguy. Les vignes en terrasses étendent sur 220 ha entre St Etienne de Baïgorry, Irouleguy et St-Jean-pied-de-Port. Le rouge est un vin puissant à la robe intense et aux arômes de fruits rouges. Il accompagne les viandes rôties, les confits, le salmis de palombes ainsi que les fromages du Pays. Les blancs et rosés sont des vins secs et fruités aux arômes de fruits rouges et exotiques.
Les vignobles du Béarn et du Pays Basque, se visitent, se dégustent, se parcourent et se fêtent, en particulier en automne au moment des vendanges.
